飯綱町のりんごシードルの搾汁・発酵・瓶詰め｜13週間で不足日と必要額を確認

01｜課題

飯綱町で支払いが入金より先になる局面

飯綱町のシードル・果汁製造・りんご栽培・酒瓶・箱包装・酒類・加工品卸では、 仕事を受けた時点からりんご・酵母・糖類の原料代と選果・搾汁・発酵管理人件費が完成前に発生する・一次発酵・温度・比重管理を終えるまで販売可能数量が固まらない・分析・免許・温度管理費と耐圧瓶・栓・ラベル・箱代の支払日が回収より早い・品種ごとの果汁歩留まりや瓶内発酵圧の差で、検品合格本数と出荷開始日が変わることで納品・入金が後ろへ動くが発生します。 売上が黒字でも、入金前に現金が減れば、次の仕事や毎月の固定費に影響します。

02｜なぜ発生したか（原因）

利益の問題と、支払日・入金日の時間差を分けて考えます

りんご・酵母・糖類の原料代、選果・搾汁・発酵管理人件費、分析・免許・温度管理費、耐圧瓶・栓・ラベル・箱代、熟成保管・酒販配送費は納品代金より先に支払う場面が多く、品種ごとの果汁歩留まりや瓶内発酵圧の差で、検品合格本数と出荷開始日が変わることが起きれば完成数量と回収時期の両方が変わります。酸味、糖度、果汁歩留まりが品種や収穫便で異なると調合量が変わり、瓶内圧の不良が出れば澱抜きと検品の本数も減ります。圃場・品種・収穫便台帳で確認できない見込み受注を除き、りんご・酵母・糖類の原料代の期限までに残高が負になる日を探します。

03｜解決策

飯綱町の最大不足を工程証拠で確定する方法

飯綱町のシードル製造ではりんご重量を販売額へ直結させず、品種、選果歩留まり、果汁量、発酵槽、瓶内発酵、検品合格本数へ分けます。圃場・品種・収穫便台帳、受入重量・糖酸度・選果表、搾汁量・発酵槽・比重記録、瓶内発酵・澱抜き・検品票、瓶番号・酒販店納品受領書を照合し、未検査品、希望受注、未決定の支援金は確定入金から外します。圃場と品種、受入重量、搾汁量、発酵温度・比重、瓶詰め、瓶内発酵、澱抜き、検品、出荷を結び、合格瓶だけを請求します。その後に品種・熟期別のりんご搬入、検品合格瓶のロット別分割出荷、耐圧瓶・保管・配送費の締日調整を協議します。

04｜当社のサービス

飯綱町で自治体・県・金融機関へ相談する順序

圃場・品種・収穫便台帳と瓶番号・酒販店納品受領書を資金表へ結び、不足日まで30日以上ある段階で飯綱町、長野県、取引金融機関、日本政策金融公庫へ相談します。飯綱町 商工業振興資金融資制度の要件確認、融資判断、保証審査はそれぞれ別に行われます。相談先ごとに説明を変えず、りんご・酵母・糖類の原料代の使途と受け入れたりんごを搾汁し、発酵温度と瓶内圧を管理して、安全な検品合格瓶まで仕上げる現金を共通の根拠にします。

4つの確認項目から、比較する候補を絞ります

05｜なぜ当社に依頼するのか

飯綱町の相談で帳簿と工程記録を結ぶ理由

品種・収穫便・仕込量の確定から澱抜き・打栓・検品・箱詰めまでの仕事は、帳簿上の売上だけで完成度を判定できません。圃場・品種・収穫便台帳、受入重量・糖酸度・選果表、搾汁量・発酵槽・比重記録、瓶内発酵・澱抜き・検品票、瓶番号・酒販店納品受領書と資金表を結べば、仕掛品を確定入金と誤認するのを防げます。瓶内発酵中の在庫は圧力と澱抜き後数量が未確定なので、予定販売単価を充填本数すべてへ掛けた額を返済原資にしません。最大売上ではなく、受け入れたりんごを搾汁し、発酵温度と瓶内圧を管理して、安全な検品合格瓶まで仕上げる現金と返済後の最低残高を守ります。

ご相談内容や審査状況によって、ご案内できる方法は異なります。調達や審査結果を保証するものではなく、最終的な契約判断はお客様ご自身で行っていただきます。

06｜よくある質問

飯綱町の資金繰り相談でよくある質問